凉拌猪耳朵小技巧
2024-11-11
凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，味道鲜美。下面是制作凉拌猪耳朵的基本步骤：
材料准备：猪耳朵 1-2 个, 黄瓜 1 根（可选）, 香菜 适量， 大蒜 3-4 瓣， 生抽 适量， 香醋 适量， 辣椒油 适量， 花椒油 适量， 盐 适量， 白糖 适量， 鸡精或味精 适量， 芝麻 适量（可选）
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做法步骤：
• 猪耳朵处理：将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至猪耳朵熟透，筷子能轻易插入即可。
• 冷却猪耳朵：将煮好的猪耳朵捞出，放入冷水中冷却，这样可以使猪耳朵更加爽脆。
• 切丝：将冷却后的猪耳朵切成薄片，再切成细丝。
• 准备配料：黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，大蒜剁成蒜末。
• 调味汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、花椒油、盐、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
• 拌匀：将猪耳朵丝、黄瓜丝、香菜段和大蒜末放入一个大碗中，倒入调好的味汁，撒上芝麻，拌匀。
• 装盘：将拌好的猪耳朵放入盘中，即可上桌。
小贴士
• 猪耳朵煮的时间不宜过长，否则口感会过于软烂。
• 冷却猪耳朵是为了让猪耳朵更加爽脆，这一步不可省略。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放辣椒油。凉拌猪耳朵简单易做，是一道非常适合家常制作的凉菜。你可以根据个人口味调整配料和调料，制作出自己喜欢的味道。
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